Projet Acer
![](http://atelierdugout.ca/wp-content/uploads/2017/01/Erable-e1498680819918.jpg)
Établir le profil des terroirs dans la production de sirop d’érable au Québec.
Le Projet Acer vise à explorer et les différents profils organoleptiques du sirop d’érable fermier du Québec, basé sur leurs territoires d’origine, leur modes de production et le lien à la terre afin d’en comprendre les possibles influences de la pédologie, le climat, la technologie et le savoir faire reliés.