MISSION
» Notre mission est d’outiller les mangeurs par la transmission de connaissances et savoir-faire culinaires concrets, qui soient cohérents avec notre culture alimentaire. «
Bienvenue à l’Atelier
Si tu cherches à en apprendre plus sur l’alimentation durable en général, ou encore si tu as besoin de te faire accompagner dans ta transition, pour t’aider à changer tes façons de faire, tu es à la bonne place.
L’Atelier du goût s’adresse à tous ceux intéressés par l’alimentation durable et te propose autant des savoir-faire concrets par le biais de cours en-ligne et ateliers participatifs, que des connaissances pour comprendre l’impact de nos choix alimentaires sur le monde qui nous entoure avec nos conférences et publications numériques.
Peu importe ton niveau, on est là pour t’outiller, pour t’aider à améliorer ta qualité de vie.
Thèmes abordés
Tous les thèmes explorés par l’Atelier du goût sont en lien avec l’alimentation durable ou plus précisément l’un de ses concepts clefs. On y trouve à la fois des trucs pratiques et fait soi-même (D.I.Y.) que des connaissances approfondies pour mieux comprendre les enjeux et adopter une alimentation durable au quotidien.
Notre vision
« Donner du sens à ce que l’on mange »
Manifeste Slow Food pour l’éducation
Nous sommes engagé dans une vision de l’éducation que nous partageons avec le mouvement Slow Food. C’est pourquoi on est fier signataire de ce Manifeste.QUI ON EST
Parce qu'avant tout, on est une équipe.Qu’est-ce que l’Atelier du goût
L’Atelier du goût est la première école numérique en alimentation durable du Québec. Notre entreprise d’économie sociale à but non lucratif, propose des cours en-ligne, complémentés d’ateliers participatifs, conférences, livres numériques et rendez-vous gourmands.
Le plaisir d’apprendre et l’humain sont au centre de notre action. Après tout, nous ne cherchons pas à faire de vous des experts, mais à vous accompagner pour améliorer votre qualité.
Nos valeurs
- Humanisme
- Collaboration
- Cohérence
- Résilience
Pourquoi l’économie sociale?
Car les co-initiateurs de l’Atelier du goût croient fermement en un modèle d’affaire qui dessert d’abord les communautés et les femmes et hommes qui la forment. Se constituer en entreprise sociale à but non lucratif (OBNL), c’est une façon d’inscrire nos valeurs d’humanisme, de collaboration, de cohérence et de résilience au centre de l’ADN de notre organisation, avant la recherche de profits dénués de toute fonction telle que le modèle de corporation privé le prescrit.
Nos constats
- Une grande proportion des québécois ne savent pas cuisiner, ou n’ont pas les connaissances et savoir-faire nécessaires pour bien s’alimenter au quotidien.
- L’alimentation est devenue un spectacle médiatique, un divertissement de nature compétitif et intimidant, décourageant l’apprentissage et dévalorisant la pratique quotidienne de la cuisine à la maison.
- Les plus jeunes générations n’ont pas eu accès, ou très peu eu accès à une éducation des bases de l’alimentation appropriée à cuisiner ses propres repas.
- Nous sommes ensevelis par une infobésité en alimentation qui est contradictoire, souvent peu fiable et très superficielle. Le sensationnalisme prévaut.
- Les conseils et données sur l’alimentation manquent souvent d’application concrète ou pratique au quotidien.
- Il n’y a pas, à l’heure actuelle, de ressource cohérente qui offre une approche systémique et globale de l’alimentation, encore moins une qui considère les impacts de nos choix, sur l’environnement, la société et l’économie.
Notre solution
« Promouvoir l’éducation populaire par l’exploitation d‘une école numérique en alimentation durable qui soit une ressource fiable, accessible avec une vision cohérente avec la culture culinaire du Québec. »
NOTRE HISTOIRE
Étapes clefs
PRINTEMPS 2017 – Tests de marché pour des ateliers participatifs
OCTOBRE 2017 – Virage numérique, on se concentre désormais sur des contenus en-ligne
JANVIER 2018 – Début de la planification des cours en ligne
FÉVRIER 2018 – Pré-lancement public et annonce du projet
MAI 2018 – Premier Rendez-vous gourmands : Atelier gins et plats
JUIN 2018 – Début des tournages des cours en ligne
JUILLET 2018 – Participation à « Goût du changement » du pôle alimentaire de l’Esplanade et collectif Récolte
SEPTEMBRE 2018 – Lancement des mercredis Mise en bouche chaque 2e mercredi du mois.
OCTOBRE 2018 – Participation au lancement du CSAM – Conseil de politiques alimentaires de Montréal
NOVEMBRE 2018 – Formation du Conseil d’administration provisoire
HIVER 2019 – Lancement officiel des activités de l’Atelier du goût
Notre fondation
L’Atelier du goût est co-initié par Bobby Grégoire (Chef formateur et consultant en éco-gastronomie) et Édith Ouellet (Nutritionniste et communicatrice). Tous deux partagent un intérêt marqué pour l’alimentation durable, l’environnement et l’éthique alimentaire et en intègrent les principes dans leurs pratiques professionnelles respectives.
Édith, s’est jointe au projet à l’automne 2017 afin d’unir ses forces à celles de Bobby qui imaginait alors une autre façon de faire l’éducation culinaire, une qui soit cohérente avec notre culture culinaire, mais surtout qui soit durable et qui ait du sens.
L'ÉQUIPE
Bobby Grégoire
Chef formateur et Consultant en éco-gastronomie
“Les animaux se repaissent ; l’homme mange. L’homme d’esprit seul sait manger.” – Brillat Savarin
Passionné par l’alimentation depuis son tout jeune âge, Bobby Grégoire est un chef formateur au parcours autodidacte qui a à cœur les aspects culturels, environnementaux et éthiques de l’alimentation.
Bachelier en communications au programme Animation et Recherches culturelles de l’UQAM, il a également suivi les cours du Certificat en gestion et pratiques socioculturelles de la gastronomie. Il cumule près de 14 ans en cuisine à titre de traiteur et puis de chef à domicile. Il a par la suite été engagé pour mettre sur pied un comptoir café dans une épicerie de Rosemont avant de rejoindre l’équipe de la Tablée des Chefs à titre de Chef aux écoles de cuisine en 2014. Il participe également aux ateliers À vos frigos pour le Jour de la Terre Québec depuis 3 ans.
À ce jour, il a donné plus de 300 ateliers et cours de cuisine, près d’une centaine de conférences en alimentation et une cinquantaine d’entrevues médias, autant au Québec qu’à l’international. Il a contribué à la mise sur pied de Mtl à Table pour Tourisme Montréal ainsi que le lancement du documentaire Théâtre of Life au Centre Phi avec le Chef Massimo Bottura.
Il s’efforce également de changer le monde en passant par l’assiette avec le mouvement Slow Food, depuis 2008 et à diverses positions de leadership et ce, bénévolement. Aujourd’hui, il continue son implication dans le mouvement à titre de Conseiller pour le Canada sur le Conseil de Slow Food international, ainsi qu’à titre de co-coordonnateur du programme de l’Alliance Slow Food des Chefs pour le Canada.
Il est également co-initiateur de l’organisme La Transformerie pour qui il siège sur son Conseil d’administration et agit à titre de conseil pour la gouvernance démocratique participative dans une logique de procédés collaboratif.
Édith Ouellet
Nutritionniste et communicatrice
“Bazinga” – Sheldon
Édith est une nutritionniste et communicatrice de profession. Elle a su forger son cheminement académique sur les bancs de l’Université de Montréal dans le cadre de son Baccalauréat en science de la santé ainsi que de son certificat en communication appliquée. Cette nutritionniste, qui n’a pas la langue dans sa poche, aime aborder la science et la santé d’un autre œil parfois clair et concis et parfois un peu fou et disjoncté. Professionnelle aux multiples passions, elle se passionne autant de relation d’aide à travers sa pratique de nutritionniste en consultation que de communication et d’environnement. C’est à travers son blogue, l’animation de conférence et d’ateliers qu’elle se sent pleinement influente lorsqu’elle peut transmettre sa passion pour l’alimentation. C’est par l’entremise de sa collaboration avec l’organisme Le Jour de la Terre Québec et le programme “À vos Frigos” qu’elle aura pu combiner sa passion pour la communication et l’environnement à travers l’animation de conférence sur la lutte au gaspillage alimentaire. Tout ce qu’Édith Ouellet touche vise très certainement à faire en sorte que tout un chacun aime sa nourriture autant qu’elle, parce qu’après tout elle est nutritionniste parce qu’elle adore la “bouffe”.
Gabrielle Lamontagne-Hallé
Administratrice
Description à venir.